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日志

清爽的越式凉拌米粉 ~ 夏天快餐首选

已有 3382 次阅读2007-5-14 20:08 |个人分类:主食类

天气一天比一天的热了,老人们常说春天是最爱上火的日子,万物复苏就连病毒病菌好像也格外的活跃,人一上火就爱得病,所以今天的这道菜就非常的合适。因为清爽的凉拌米粉不但热量低,而且从维生素到蛋白质一样也不少,配上柠檬汁更能排毒解腻,最最适合在天气炎热的时候来上一碗。制作上更是简单没有难度而且经过试验后居然还适合做便当带走。

其实去过越南餐馆的朋友可能都吃过这种凉拌的米粉。毕竟温尼泊干净的越南餐馆没有几家,所以我想何不自己做做看。没想到,居然是这么的简单。当然,我的做发不会和餐馆的味道完全一样,这里介绍的方法更适合家庭操作,并不需要具有越南餐馆的一些特殊配料。

此菜的口感特点:酸甜开胃,蔬菜爽脆,肉香嫩像铁板烧,面条酸甜软滑微辣。




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做法如下:

将牛肉片或者鸡肉片用BBQ酱腌制大约半个小时。我用的韩国烤肉酱。如果没有烤肉酱可以用酱油,糖,姜末,胡椒来代替。糖要多放些,这样煎出来的肉才会如碳烧一般,韩国烤肉酱里大都有很多的糖所以就不用放了。腌制好的肉要放入少量的芡粉拌均匀以防加热过程中出水。煎炒得时候用平底不粘锅,先把过烧得很热然后放入很少的油,均匀的将肉铺在锅中,不要立刻搅拌。出锅前淋香油即可。



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将生菜,胡萝卜和黄瓜切丝,用少量的柠檬汁搅拌均匀(柠檬汁可以防止生菜氧化变色,即时不是立刻吃盖好盖子放入冰箱到了第二天还很鲜翠)

细米粉用开水泡熟,捞出,过凉水,并控干水分(如果是第二天吃可以放入少量的植物油拌匀)

汁:如果是两个人吃需要一个柠檬的柠檬汁(也可用米醋代替)加入少量的米醋,两到三大勺糖(根据口味调整)几滴鱼露,一点盐。放入微波炉或者用小锅中一点点加热,边加热边搅拌直到糖全部融化。 喜欢辣的朋友可以在做好的汁里面加入自己喜欢的辣酱。



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装盘,吃的时候把汁浇到面条上和蔬菜肉拌匀,吃~光~光~ (如果是带出去野餐或者是带饭就把汁分开带)

[ 本帖最后由 Yan 于 4-30 20:57 编辑 ]

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