越南牛肉河粉－自己yy的～～

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-25 20:55:59

最爱吃越南河粉，感觉这里的都不正宗，所以尝试自己做了，味道不错的说～～嘻嘻～～～

oceandeep · 发表于 2006-9-25 21:19:33

卷卷的那个。。。方便面？

bugbug · 发表于 2006-9-25 21:22:29

我也想吃！要吃要吃！

dafeitu · 发表于 2006-9-25 21:40:27

不是方便面，没有买到正宗的河粉，用的是普通的面条～～

不是方便面拉～～

oceandeep · 发表于 2006-9-25 21:44:40

ISABEL上有家越南店有卖正宗湿河粉的
做出来很正宗很好吃哦

dafeitu · 发表于 2006-9-25 22:08:59

是香港人开的那间么？

dafeitu · 发表于 2006-9-25 23:52:26

大叔，给个地址吧～～拜托了～～

pear · 发表于 2006-9-25 23:56:14

DAFEITU 给个做法啊拜托啊嘻嘻

见谁都是亲人 · 发表于 2006-9-25 23:56:25

说说做法吧~~~

dafeitu · 发表于 2006-9-26 00:01:07

做法是在网上找到的，就按照这个做法做的，味道还不错说～～

湯料
大牛骨頭(牛腿骨)............1根
整塊牛腩肉...................500-600 公克
大洋蔥.................一顆
老薑一塊...................200 公克
甘蔗一根.............12公分
八角.............一湯匙
草果...............5顆
玉桂.............50公克
鹽.................半湯匙
糖.............半湯匙
魚露.............3湯匙
水.............11大湯碗

其他備用材料 :
生洋蔥一顆(切半後切薄片)
蔥(切碎)..........適量
河粉.............兩公斤
嫩牛肉(切薄片).........................400 公克
香菜........................... 適量
檸檬......................... 3--4顆
胡椒粉......................適量
辣椒.......................... 適量
豆芽菜.............................. 600公克

熬湯 :
先把牛骨敲斷與牛腩一起以熱開水燙過
水煮沸約3分鐘即可撈起

將老薑大洋蔥以火烤香
甘蔗直劈成4條
草果敲破與八角玉桂一起用布包起成一香料包

將水倒入大湯鍋燒開
放入牛腩牛骨再煮沸
撇掉泡沫後調成中小火
加入烤老薑烤洋蔥甘蔗香料包
熬煮60分鐘
撈起牛腩 (涼卻後切成薄片備用)
調成小火續熬3-4小時
撈起所有材料
清湯內加入鹽糖魚露等調味料

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