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公婆饼(肉馅饼)

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此饼口感比较酥软,又有葱油香味,而且发好面后,随吃随取,就是早上做也很方便。如果想吃酥脆些,面团就用小点,擀薄点,如果想肉感些,就用大点面团,擀厚点,一样的好吃。

料:面粉500克,水370克,酵母粉5克,肉馅150克,鸡蛋1个,盐1小勺

调料:盐,料酒,葱花,姜末

做法:
1.称好面粉。
2.将面粉,水,酵母粉混合,揉均匀。面团会比较湿,没关系的。
3.然后室温发酵,至面团膨胀到最大程度即可。(发好的面团即可使用,没用完的盖好盖子置于冰箱冷藏室,两星期内随取随用。)
4.肉馅用盐,料酒,鸡蛋液,葱花,(多放点葱花,香)姜末等调匀,顺着一个方向搅拌上劲。

5.取出一块面,操作台上抹油,面团抹油,然后室温下松弛5到10分钟。
6.将面团抻开成圆形,将肉馅摆入其中。(面团很湿软,手抹点油后用手就可抻开。)
7.将填有肉馅的面片自上而下地卷成筒状,捏紧收口。
8.将筒状的面团卷成螺旋状,再用擀面杖或手压成圆形。


9.煎锅中烧热油后,将饼坯放入。
10.中小火煎,煎至两面金黄。11.反复换两次面,出锅切块即可食用。

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