每次我看到学霸都替他们感到羞愧：他们当年是怎么沦落到跟我考到同一个学校来的。。。
我绝不会为我的信仰而献身，因为我的信仰可能是错的。
Je désapprouve ce que vous dites, mais je me battrai jusqu'à la mort pour que vous ayez le droit de le dire.
这句话流传甚广，据传是伏尔泰的名言，其实查无出处，而是后人（一位为伏尔泰立传的英国女作家比阿特丽斯·霍尔）对其主张的一种归纳说法
（英文原话：«I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it»）。
另，此话的法文表述也有多个不同版本伊夫林·比阿特丽斯·霍尔（英文Evelyn Beatrice Hall，笔名S·G·Tallentyre，生于1868年，似于1939年后去世），是一位以写伏尔泰传记而闻名的英国作家。她于1906年完成其伏尔泰传——《伏尔泰的朋友们》。她的“我不同意你的意见，但我誓死捍卫你说话的权利”作为阐释伏尔泰信仰的名言，常被误认为是伏尔泰本人所述。
None of us could avoid dying alone
【今天，祝南京长江大桥生日快乐！】今天，江苏南京长江大桥迎来通车45周年纪念日。1968年12月29日，南京长江大桥建成通车。20世纪60年代，南京长江大桥以"世界最长的公路、铁路两用桥"被载入《吉尼斯世界纪录大全》。南京长江大桥建成以来，共被撞35次，都因质量过硬化险为夷。
反腐新动向
中共中央办公厅下文，严禁各级领导干部春节元旦期间借机去各种包子铺、烩面馆、凉皮摊、庙会、美食街以接地气为名大吃大喝，吸引群众拍照留念。
请反转的朋友们一定要注意，把精力从转基因是否有害转到我们是否掌握技术上来。你们知道原子弹能爆炸，就禁止发展核电站吗？倘如此下去，使人们把目光与精力耗费在其技术本身之对错上，而耽误了这项科学技术之发展掌握，你们将会是历史罪人
就算转基因能让人断子绝孙，中国也要研究出能让白人断子绝孙的转基因食品，而不是天天骂别人要让你断子绝孙
就算是鸦片我们也得有自己的东印度公司。
【中国网络上的亲日者原来是领日本报酬的】 美国《华盛顿自由报》援引日本外务省情报披露:日本政府1996-2003年以来的7年里已经陆续秘密的拨付了11.37亿日圆(约合1330万美圆)用以支付一个名为"C国网客觉醒联盟"的报酬以及活动经费.分析人士认为C国是中国，C是China的第一个字母。
拿了日本报酬，然后在微博中留言咒骂、撕咬爱国者的情况，仔细辨别大部分是能够看出来的，其特点是用语歹毒、简短、不说理，因为不歹毒他的日本主子不满意，不简短工作效率就不高钞票就少，道理没有所以讲不得，再说讲多了也影响他们赚钱的效率。
『 习总的机智不在于他选择了庆丰包子铺，而在于他没有选择豆腐脑、月饼、粽子、汤圆、饺子、腊八粥、豆浆等一系列可能引发国家分裂、人民内战的食品，这是一个国家领导人应有的智慧和视野，也是一个国家维持统一的必要物质保证…… 』
神了,简直太神了。平安夜、圣诞节,整个京城都在重度雾霾中,转天到了毛主席诞辰日,隆重纪念,七常委拜祭,老人家高兴,立马拨云见日。正是:太阳最红,毛主席最亲,是您驱散了云和雾啊,阳光普照大地换新春。拨开迷雾见太阳，照到哪里哪里亮！
据说又有一位中科院计算所的加盟北京龙泉寺，那你知道龙泉寺的科研实力有多强吗？部分摘录如下：贤威法师，龙泉寺管理委员会秘书，中国科学院生物物理研究所博士；贤启法师，龙泉寺管委会的五位成员之一，清华大学核能和热能物理博士；柳智宇，龙泉寺居士，第47届国际数学奥赛金牌，北大数学系。
参与嫦娥计划的一位中科院博士，一直没有解决登月轨道计算问题，为避免干扰，干脆住进了龙泉寺西厢房，结果还是苦思不得其解，一气之下把资料撕得粉碎。结果一僧人进来打扫卫生时，帮他把资料重新粘贴起来，还写了几行字，这么复杂的问题居然解决了……
馬英九現在想開放什麼福利給陸胞都救不了國民黨──除非開放國粉投票，否則，國民黨應該會輸很慘。
我真的很不理解，为什么很多人把西方过去几百年社会进步中所嘲讽、抛弃的所谓“贵族精神”作为“人文象征”？
虽然国家元首的任何活动都不可能是未经计划的，但与秀中高手奥巴马相比，习总的庆丰之行显然更加诚恳、明智。诚恳在于现场没有非常明显的清场，甘当人肉背景也吃得津津有味；明智在于随行没带任何主流媒体。这场活动不仅能看出政府公关的水平有所上升，也显示出领导者对民意的自信。
说明中国真的比美国安全，公知整天说人民都要造反了，美国人民多幸福，可是美国总统见人民要清场，中国领导人不用。还有，领导人不怕吃老百姓的食物。
“我们不是政治家，不以获得多数人的支持为目的”
这句话是判别追求真理还是追求利益的要点。
有一项运动，可能很多人每天都在做，但却因为做时无意识，不太被提及。我管它叫“凝视冰箱运动”，也就是案头工作、闲极无聊或疲劳厌倦之际，信步走到冰箱面前，打开门朝里打量，有时找点儿吃的，有时就是看看，里面没什么吃的，再把冰箱关上，梦游般回到原地。
睡前，儿子惊恐地说，爸爸，我床有点不对劲。是吗？我弯腰，朝床底看去，赫然发现床下躺着一个和我儿子一模一样的小孩。他扭过头，冷静地说，爸，床板上有个洞。
嗝––––什么汽水啊我没看见。
【主席包子餐的负能量】从饭量上，6包子加1碗炒肝略偏多，但还属正常值（考虑到习的1米8多身材）；但从健康学上，6个带肉包子，总胆固醇和脂肪偏高，而仅仅一碗炒肝的胆固醇含量就已超出健康值；主席拒绝店员倒茶（喝茶可降血脂和胆固醇），尤其不对。因此，不建议普通人完全模仿主席餐。
给家长们提个醒。如果自己的孩子莫名其妙多了零花钱，还有各种新得到的玩具。请一定要问清楚怎么来的。以物质引诱孩子是恋童癖常见的手段。特别爱单独找你家孩子玩的也请小心注意。
苏联垮台以后两年，苏联15个加盟共和国中的11个，他们的首领都是以前苏联共产党的高级领导。其中五人曾是苏联共产党政治局委员。
如何写一条好的情感微博，请参照一下模板自由填词：【情景描述部分】今天我去楼下（门口、附近、一个）___店，看到___，店主对我说___（可去掉），【情感升华部分】你看___（此处填入相应的人间真理或情感感悟语）。
例句：今天吃饭，习惯性的想把喝剩的酒倒进菜里，据说这样饭店就不会把菜二次上桌了，这时候服务员突然叫我说“大哥，别倒”，我开玩笑说，怎么？想留着再上桌啊。她很淳朴的笑了说，不是，外边有几只流浪狗，我想拿剩菜喂它们，你倒进去酒我怕它们吃了不好。我笑笑走了，然后服务员把菜递回了厨房。
例句二：今天去楼下饭店吃饭，服务员小妹一副爱答不理的样子，给我上菜简直就是摔盘子，我说你干嘛这样，我找你们经理投诉了，她一声不吭就走了。我默默吃完了饭走出去的时候，看到她在门口对着电话哭着说你给我个理由啊你骗我都行你这是干嘛。看，那些浑身锋芒，可能只是心里憋了太多委屈。突然觉得冬天好冷。
例句三：昨晚打车，司机叼着一根烟，一嘴的脏话，怒气冲冲的样子，我如坐针毡只希望早点到家，这时他突然接了个电话，仿佛换了个人，满嘴都是谨小慎微，稍后，他扔掉烟说不好意思我开下后边的窗户好吗，我跟前妻离婚了，她让我今天接孩子...孩子不让我抽烟...怕他闻到。我说，开吧，说完把我这一边的窗户开了。
千万不要让人这样逗孩子，会对孩子心理产生严重的伤害！
亲友逗孩子是家长们常常遇到的事情，亲友们往往是出于喜爱孩子才逗孩子，但逗孩子对孩子的成长有负面影响，有的家长意识到这一点，有的家长可能暂时未意识到。那么，逗孩子会对孩子造成什么样的影响？在遭遇这样的尴尬事的时候家长如何应对呢？
经常看到大人逗孩子，那种“逗”实际是一种戏弄。他们把孩子逗得出错，或者惊慌、害怕甚至哭泣，大人们便笑了。逗孩子的那些成人并没有恶意，甚至还是出于对孩子的喜爱，但对孩子来说这真是一种残忍的行为，因为孩子不懂大人们的玩笑，他们会当真，成人的“逗”往往会让他们感到愤怒、惊恐、不安、被欺骗、不被尊重，让他们的心灵受到伤害。
一次在餐馆吃饭，我看到一群大人逗孩子，那一幕看得我难受极了。
首先是孩子的爸爸指着他的朋友（大约30多岁）笑着对孩子说：儿子，叫哥哥！
爸爸的朋友则笑着对孩子说：不能叫哥哥，叫伯伯！
孩子爸爸继续逗孩子：叫哥哥！
在这一声声“叫哥哥”、“叫伯伯”中，孩子茫然不知所措。
爸爸的朋友掏出一个红包在孩子眼前晃了晃说：叫声伯伯，这个红包便给你。
孩子不知道到底该叫眼前这个男人“伯伯”还是“哥哥”，犹疑着不吭声，也不伸手接红包。
爸爸的朋友作势要把红包收起来：不叫伯伯啊，那这个红包不给你了。
孩子不吭声。
旁边一位阿姨笑着说：这孩子胆子可真小，一直不说话，哈哈。
我在旁边看着，为这个孩子感到难过。由于大人们之间的玩笑，他不确定到底该叫那位男士“伯伯”还是“哥哥”，由于怕叫错，索性他不开口叫人，却被贴上了“胆小”的标签！孩子此刻一定觉得自己不够好，胆子不够大，这是多么糟糕的事！
男士们喝酒去了。过了一会，一位女士接过了接力棒。
她走到男孩身边，蹲下来问道：xx，你是男孩还是女孩？我猜你是女孩。
本来情绪缓和了一点的孩子不高兴了，沉默。孩子明明是男孩，这位女士却故意说他是女孩，孩子感受到了女士提问的虚假，所以他不回答。
女士继续逗，你不说啊，那你就是女孩啦！
孩子有点着急，趴到妈妈腿上，仍然不说话。显然他心里既着急又愤怒，愤怒的是明明自己不是女孩，那个阿姨却乱说自己是女孩；着急的是，他不知道如何辩解。对于孩子而言，每一位大人都是一个巨人，孩子要反抗陌生的“巨人”需要一定的勇气，尤其对于那些内心力量弱小的孩子而言，他们往往没有勇气去反抗、拒绝和辩解，他们只能默默忍受“巨人”对他们的捉弄，内心却感到无比害怕和愤怒。
这时，孩子的爸爸笑着说，再这样下去他一会儿会哭的。孩子的妈妈只是笑着，并不阻止那位女士逗孩子的行为。
女士并没放过孩子，对孩子说，来，阿姨抱抱你，行不行？
孩子缩到妈妈怀里，不说话。前面的捉弄让孩子对女士毫无好感，怎么可能让她抱呢？
女士笑着说，你不说话啊，那我就强行抱你啦！边说边伸手假装要抱孩子。
孩子终于“哇”的一声，吓哭了，一桌子大人全笑了…
以这个案例为例，我用图表的形式来分析“逗”孩子的实质、孩子的感受及可能造成的后果：
我难受的不是别人怎样逗孩子，周周从小到大遇到过多次这样的经历，我难受的是孩子的父母全然未能意识到孩子的内心变化，未能给孩子提供保护和支持。这个过程中大人们是得到了快乐，但这种快乐建立在孩子的痛苦的基础上。孩子得到了什么呢？他被大人们欺骗、引诱、愚弄和吓唬，他小小的心感到疑惑、受挫、不被尊重和害怕，这让他感到不安，自尊心、自信心受到伤害，不敢相信别人，对他今后的人际交往可能造成障碍。
逗孩子的实质是成人居高临下以孩子的天真幼稚来取乐，是对孩子的不尊重。不同方式的“逗”对孩子造成的影响不一样，吓唬孩子让孩子感到不安和恐惧，欺骗孩子让孩子不敢信任别人，逗孩子做出不好的行为譬如吐口水、踢人会让孩子是非不分。不管是什么形式的“逗”对孩子的影响都是长远甚至终身的。
因为亲戚不当的“逗”，我的小侄女晓晓曾经产生了心理阴影。
一次晓晓来我们家做客，晚上一起吃饭的时候，她突然问道：姑姑，你说我妈妈还爱不爱我？
我说：你妈妈当然爱你啊。
晓晓满脸担忧的说：可是姨妈说妈妈以后不爱我了，只爱弟弟。
我问晓晓，姨妈是什么时候说这话的。晓晓说，是家里来了“100个人”的那一天。
我马上打电话找晓晓的妈妈和奶奶了解清楚情况，原来是在她弟弟的满月酒上，一位姨妈对她说，晓晓，你妈妈有了你弟弟，今后只爱你弟弟，不爱你了。
对于一个孩子来说，最恐惧的事情莫过于失去妈妈的爱了。一句“你妈妈只爱弟弟，不爱你了”对于孩子来说无异于是晴天霹雳。此时事情已经过去了几个月，这个疑问让晓晓纠结了几个月，这几个月里她该是多么的恐惧和不安啊。难怪这几个月里，晓晓经常打弟弟，她是恨这个小小的婴儿夺走了妈妈的爱呢。成人以为逗一下孩子取取乐无关紧要，却不知道这样会给孩子带来多大的痛苦。
看着晓晓充满担忧的样子，我心痛极了，我捧着她的小脸，看着她的眼睛，一字一句的说：晓晓，姑姑郑重的告诉你，姨妈是逗你的，这种逗是一种欺骗，是不对的。我敢保证：你妈妈和以前一样爱你。
晓晓半信半疑的说：姑姑，你说的是真的吗？我妈妈真的和以前一样爱我吗？
我说：你可以打电话问妈妈，让妈妈亲口告诉你。
后来，我们做了一些努力，晓晓才重新相信妈妈还是爱她的。
经常有家长写信问我，当别人逗得孩子哭、害怕或者打人的时候不知该怎么办，他们明知愚弄孩子会对孩子造成负面影响，但常常碍于面子，不好意思得罪熟人或者朋友，不阻止、不拒绝，甚至会帮对方解释或者劝说自己的孩子。
下面这位妈妈就为这个问题而困惑：
我家宝宝现在2岁10个月，最近两个月，特别喜欢打人。我观察了一下，大概是这样：
去亲戚家，他把自己带来的玩具打开放在椅子上玩。亲戚们围过来看，还有带小孩的。别人扶住他放玩具的椅子，他不愿意，让别人别扶他的椅子。然后，亲戚们逗他，让他拿玩具和站在旁边的弟弟一起玩，他不肯，说：不行！我说，弟弟喜欢你，所以想和你一起玩。他说，我不喜欢和弟弟一起玩。我说你看弟弟站在一旁，没有拿你的玩具，要你同意弟弟才会拿。他就说：同意我也不拿给他玩！
这时，旁边有人逗他假装拿他的玩具。他生气的打人家。我说，你不喜欢别人拿你的玩具，你就说：请不要拿我的玩具。他说，我说了的，人家还是要拿。拿了我就要打。
这时有亲戚说，你这么小气，我们不和你玩了！他说：我自己玩！
其实如果过几分钟他还是愿意跟别人玩，我觉得他可能是排斥一群人围着他逗呢。换成是我，我也很烦。但是打人还是不对的。我告诉他不要打人，有话好好说，他说，我说了他们还是要拿。
他还跟我说：“我又不是奶娃子，我都是哥哥了，他们还要逗我，讨厌的很！
这个孩子为什么会打人，原因妈妈已经说到了，孩子也说出来了——不喜欢别人逗他。孩子感受到别人逗他的时候是不真诚、不尊重他的，这让他反感。譬如故意拿走他的玩具给弟弟或者妹妹玩，这是成人在试探这个孩子，孩子感受得到这是成人在试探他。孩子直接的抗议就是“打”。 可能是碍于面子，妈妈接下来的处理在孩子看来是替别人解释，他觉得妈妈不理解他，于是更加愤怒，和妈妈杠上了。很多时候，我们也和这位妈妈一样，可能照顾了亲友的情绪、照顾了站在孩子旁边的弟弟的情绪，唯独没有照顾自己孩子的情绪。妈妈的态度比亲友的“逗”更让孩子感到愤怒和伤心。
那么，家长在孩子被“逗”的时候该怎么做呢？当孩子被愚弄的时候，家长要第一时间站出来，保护自己的孩子不被愚弄。不要因为碍于面子保持沉默或者陪笑，更不要劝自己的孩子，或者去替那些逗孩子的人解释，那样会让孩子感觉到孤立，连父母都不能理解和支持他。以这个案例为例，家长可以先平和的把孩子的感受说出来：xx，你是不喜欢大家这样逗你是吗？孩子听到这句话，便知道爸爸（妈妈）理解他，愤怒、不安的情绪可以得到安抚。接着，家长可以平静的对孩子说：大家其实是喜欢你，不过这种方式让你不舒服了是不是？如果他们换一种方式表达对你的喜欢，你能接受的对吗？这句话一方面说给孩子听，让孩子了解大家对他并没有恶意；一方面也说给亲友听，让亲友明白孩子不喜欢大家用这种方式对他，换一种尊重孩子的方式孩子能够接受。说这话的时候不能带情绪，不能有指责的口气，开明的亲友听到家长和孩子这样的对话一般能理解孩子为何会愤怒，至少能意识到家长不喜欢别人这么逗他的孩子，大多数人会识趣的打住。如果亲友们还是不知趣，继续逗孩子，那么家长要果断地对亲友们说“不”：各位，我知道大家是喜欢我的孩子才逗他，不过这种方式孩子不能接受，请大家换种方式和孩子交流，谢谢。
必要的时候可以带孩子暂时离开一会，先照顾孩子的情绪，事后再跟亲友沟通。只要家长得体的处理，可以做到既保护了孩子又不会得罪亲友，万不得已的情况下，宁可得罪亲友，也不能牺牲孩子的心理健康。
对于大一点可以表达的孩子，可以教会孩子怎么面对别人的“逗”。鼓励孩子说出自己的真实感受，大胆表达自己的看法。周周从小到大经历过不少亲友们的“逗”，小的时候我替她说出她被逗时的不舒服、不安等感受，会表达后我便鼓励她自己说出感受，鼓励她勇敢地拒绝别人逗她。为了让她敢于大胆拒绝别人的逗，我还和她进行演练。我扮演逗她的大人，她扮演被逗的小孩，我记得一些有趣的对话是这样的：
我：叫我阿姨，我给你吃糖。
周周：我不吃你的糖。
我：真的不吃吗？你不吃我就给晓晓吃了哦！
周周：给她吧，我不稀罕。
我：踢你爸爸一脚，我带你去游乐场玩。
周周：踢人是不好的行为，我不会踢的。
我：可是你不想去游乐场玩吗？
周周：我不喜欢你这样逗我。
晓晓那个案例，我也用演练的方式帮她消除阴影。起初，晓晓对姨妈说的“妈妈只爱弟弟，不爱你了”深信不疑，我和家人演示了一遍当时的场景，我扮演晓晓，家人扮演姨妈：
家人：晓晓，你妈妈有了弟弟，今后只爱你弟弟，不爱你了！
我：你骗人，我妈妈一直都很爱我。
家人：是真的，你妈妈有了弟弟后就只去照顾你弟弟，没时间照顾你了。这不是说明她不爱你了吗？（大多数老大就是因为这一点而担心妈妈不爱她了，在此我设计了这句话，打消孩子的疑虑）
我：那是因为弟弟太小，不会照顾自己。
家人：你妈妈亲口跟我说，她不爱你了。
我（大声）：请不要逗我，我不喜欢你这样逗我。
我们演示的时候，晓晓看得非常认真，眼里有泪光闪烁。接下来，我邀请晓晓一起演练，我扮演姨妈，她扮演她自己。在演练过程中，她居然咯咯的笑了，反复要玩“这个游戏”，我知道她已经相信姨妈是骗她的，并觉得这种“逗”很可笑，她对这个事释怀了。
孩子始终不是活在真空中，总是要面对社会中形形色色的人和事的，所以遇到别人逗孩子并非完全是坏事，家长处理得当，坏事也能变成好事。这个过程中，家长鼓励孩子说出自己的真实感受，大胆表达自己的想法，勇敢地拒绝别人“逗”他，孩子的内心力量便会慢慢增强，这就是好事。如果家长能够理性而得体的处理“逗”孩子的问题，孩子会潜移默化的效仿家长，学习如何应对自己不喜欢的场景，学习如何为人处世，这不是生动的一课吗？
骨汤美味，但营养非你想象
最近味千拉面的招牌骨汤被爆有做假嫌疑，很多人都惊呼受骗。人们之所以花大价钱吃骨汤拉面，欣欣然地大口喝汤，是因为觉得骨汤既好喝又能补钙。可是骨头汤是否真的如你所愿，兼具美味与营养呢？
骨汤好喝，因为脂肪高
俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”，“要想味道好，定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。
猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多（除非汤里已经浮起了一层油）。
人类的进化过程使得人们比较青睐高热量的食物，三大产能物质（脂肪、蛋白质、碳水化合物）中，脂肪的产能效果最强，也最能给人们带来香醇的口感，再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物，骨汤想不好喝都难。
骨头含钙，但不溶于水
我从来不推荐靠喝汤来补充营养，无论是米汤、菜汤、还是骨汤、肉汤，因为汤里绝大部分都是水，真正的营养成分大多还是保留在固体物中，汤水中虽然也有一些矿物质、溶于水的维生素等等，但是这些有益成分不是量太少就是被破坏殆尽。与此同时，越是好喝的汤往往钠和脂肪含量也越高，这对“营养过剩”的我们来说弊大于利，对于痛风患者，我们甚至会建议他们“吃肉弃汤”。
具体到骨汤又怎样呢？虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
究竟骨头汤里有多少钙呢？中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究[1]显示，用去除掉了钙、钠的三蒸水（经过3次蒸馏的水）熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别。而改变实验条件，如用压力锅代替瓦煲，从煮1个小时延长到4个小时，多放一些骨头或是选择特别的部位（如椎骨），虽然能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。
“不超过4毫克/100毫升”是什么概念呢？我们可以做一些比较。首先，牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上，是骨头汤的数十倍。其次，有资料显示，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，北京自来水硬度一般在300-600ppm（用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度,也称百万分比浓度），1ppm作为硬度单位代表1毫克/升的碳酸钙含量，也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。
之所以如此，是因为虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石（hydroxyapatite）的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
又有人说了，那加醋行不行呢？确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高，首先，这么做出的汤很难喝；其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病；最根本的一点，照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋……[2]
所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。
连锁面馆不可能现熬骨汤
对于一家连锁面馆来说，要想让各个分店做到品质有保证、口感一致并降低成本，相应工艺的标准化是必须的。因此自然不可能每家分店都支起一口大锅现用猪骨熬汤。
北京卫视主持人卢文龙（阿龙）曾在日系拉面馆做过面厨，他在微博上介绍说[3]：“面都是熟的，我们就是把面陀放开水里煮一分钟，灶台上有计时器，就一分钟。汤料分浓汤，也就是豚骨汤（白色的），和清汤（棕色的），浓汤的贵，汤料都是冷冻车运来的大冰坨子，我们把它放在大桶里化了就可以浇在面上了……”
那么汤料包又怎么做出来的呢？就某公司官网的声明中介绍[4]，整个工艺流程是：猪类骨头粉碎—>投料—>蒸煮—>分离—>浓缩—>调和（加盐）—>杀菌—>充填—>包装等。应该说本质上和家里熬的骨汤大同小异，只是通过现代化的工艺完成了纯化消毒，让质量更均匀一些。 |
