超级酥脆，美味非凡——蛋黄小酥饼（组图）

原料：蛋黄3个，低粉60克，白糖40克，食盐1克，泡打粉2克。

1、原料图。

2、蛋黄分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋液不易滴落，滴落的蛋液痕迹不会马上消失即可。

3、低粉、食盐与泡打粉混合，过筛备用。

4、处理好的粉类混合物筛入打发好的蛋液中。


5、轻轻翻拌均匀，即成蛋黄酥饼面糊。

6、把面糊装入裱花袋中，把裱花袋剪个小口。

7、烤盘铺油纸，把面糊挤成直径约2厘米的小圆形。

8、烤箱预热后，放入烤盘，170度，中层，上下火，约8分钟烤至上色即可。

这款用料和做法都超级简单的小酥饼是米酥想强烈推荐给家有宝贝的妈妈们的。

浓浓的蛋香味、酥脆的口感、迷你的造型、可爱的颜色……无论从哪一点来讲，保管你家宝贝都会深深地爱上它！

当然，这款小酥饼虽然看起来非常简单，但做起来有这么几点还是需要特别注意的：

1、打发蛋黄非常非常重要，如果打发不到位的话小酥饼可能就不能发起来，口感就会偏硬！

2、搅拌面糊的手法也特别重要，一定要像炒菜那样轻轻地从下往上翻拌，防止消泡。另外拌好的面糊应该是比较粘稠、但是非常顺滑的，如果太干或者太稀都会影响成品的口感。

3、由于在烘焙过程中小酥饼是会膨胀的，所以，在挤面糊的时候一定要留有足够的空隙，防止成品粘连一片。

4、小酥饼非常小，烤的时候一定要随时在烤箱边观察，防止上色过深，甚至是烤糊。

5、只要做的方法没有问题，即使刚刚烤好的小酥饼会有些发软，彻底凉透后自会变得酥脆。

6、由于蛋黄小酥饼吸水性非常强，所以建议晾凉后立即密封保存，防止返潮，影响口感。

掌握了以上几点要点，相信每一位都可以做出美味无比的蛋黄小酥饼来！