大师教你做《糖醋松鼠黃魚 》

    材料：黄鱼一条、太白粉1碗

    调味料：白醋100CC、糖120克、蕃茄酱2大匙、酱油1大匙、红青甜椒各15克、­洋葱1/4个

    醃料：白胡椒1/8小匙、盐1/2小匙、香油1/2小匙、蛋2大匙、太白粉2大匙

    做法：

    1.将黄鱼侧鳍划开到嵴椎骨，刀贴背鳍延鱼骨将鱼划开，尾部不要切断。

    2.翻面将鱼头切下，一样从背鳍下刀延鱼骨将鱼肉划开，鱼骨从尾部截断取下。

    3.用刀将鱼腹骨头切除，用刀尖从肉面先画直刀，再划斜刀，成1.5公分格状，注意不­要切破鱼皮。

    4.将醃料拌匀，将鱼肉与鱼头充分沾裹醃渍，整体沾上太白粉。

    5.起油锅约180度，将鱼下锅油炸约2分钟，即可捞起沥乾油。

    6.另起一锅，爆香洋葱、红青甜椒，再加入其他调味料，最后用些许太白粉水勾薄芡。

    7.酱汁淋上炸好的鱼肉即可装盘上桌。