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对于联邦政府的「快速移民通道计划」实施以来，厨师和食品行业从业者的比例加起来达到16%的现象，有人认為是本末倒置，加拿大没有获得宝贵的高级人才。但也有人认為，加拿大的市场需求分多个层次，既要招募精英人士，也要吸引蓝领人才。2 ^0 A, I* S0 r2 k5 r- o
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7 ?6 ^4 j0 Y2 f8 e, v上述情况可能导致新移民找不到稳定工作，其应有的权利被其僱主侵害。以移民首选目的地多伦多市為例，据大多区公益金(United Way)在2013年报告，当时超过半数的工人从事的是兼职或合约工作。
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8 a% z: R/ ]1 o B+ ]4 w* k2015年是「快速移民通道计划」实施第一年。移民部从19.13万候选人中挑选了3.1万人发出移民邀请。而厨师类和食品服务类工人这两类，分别佔去那3.1万人中的8%，令其他行业的移民数量相形见絀。
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8 _ _; i' u4 y4 f这些食品行业的移民甚至连工作邀请都没有，就被移民部审核通过。加拿大的食品服务行业的确是有用工荒，但追根究底，是因為这个行业的工作条件恶劣。) |8 j( w% f. H2 _/ p! `5 q, E; O
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& s+ r6 r4 G: x5 [# z/ s$ f8 ?0 z移民工人联盟的Syed Hussan表示，「食品行业的僱主虐待移民工人的情况很普遍，经常不公平地解僱工人、强迫工人超时工作却又不给足够的补偿。」
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- B3 D$ w# U* y( u/ U2 j2 @而有人则认为，中国有句古话，「民以食為天」，食品行业作為第一位没有什麼不妥，这类人才当然也是市场的需要。) g6 k B) I' f
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; b1 L8 Q2 ], E( T Y, O ^* x( s3 a「这类移民没有获得工作邀请就能得到移民部的审核通过，这根本是不可能的事情。还有什麼被僱主虐待这样的事情，都是危言耸听。」! }( @ }* c+ o0 Z' k
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) O! G0 W3 W4 O; j! O! h既然联邦政府的「快速移民通道」计划分為「加拿大经验」、「联邦技术移民」和「熟练工人」这三个类别，就说明有加拿大社会有不同层次的需要。/ \, b+ o8 t7 O. d6 N' u' W5 ~& D+ _
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! n! s6 g; K$ B" Y/ M「加拿大的本地人，接受完高等教育，拿到各种学位证书，有多少人还愿意回过头去做厨师、做电焊工、做护理工人的？就算那些以护理工人身分移民成功的，在工作2年之后转成正式的永久居民，又有多少还愿意继续留在这个行业内的？总是要补充新鲜血液。」* I' a v+ Q L# v6 I& @
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加拿大需要人才，既有当前市场需要的厨师和食品行业服务业者，同时也為了培育加拿大将来的创新能力，需要精英类的人才，因為后者是创新能力和价值创造的主要推动者。
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/ s& l# r% E5 N: x「这两类的人才都需要。而从现在移民的状况来看，一半以上的新移民还是精英类别的。这个计划是要招募在加拿大有作為和紧缺的人才。而厨师和食品行业从业者，是加拿大服务局(Service Canada)审批并认為的确紧缺的人才，是市场缺乏的。」$ D+ O3 ?1 e: s' H2 t& r( C1 c
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7 g" m! _1 A5 V$ Y% K! Q# A对于批准这类人才的移民，加拿大服务局的审核程序也是非常严格，基本上杜绝了弄虚作假的漏洞。僱佣企业首先要登广告请人，证明都请不到才可以转去招募新移民的渠道。5 Q0 b6 `8 d: w5 _! ]6 {
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而且这类移民抵埗之后，还有2年的观察期，看此人是否真的从事厨师和食品服务业，这不是那麼容易弄虚作假的。
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「為什麼请不到人？这麼多人要吃中餐，还请不到华人厨师？不要以為请厨师很简单，它有英语水平要求的。以中国人為例，华人的厨艺虽然举世无双，但要论厨师的英语水平，那就很难说了，没有什麼优势的。」4 n; j2 E# D$ Y
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