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俺的厨房——简简单单

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Timur  曼省名人  发表于 2007-1-3 19:12:06 | 显示全部楼层
我也爱吃苦瓜~~~辣椒牛肉炒苦瓜

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2007-1-3 19:14:57 | 显示全部楼层
以前不吃各种炒熟的瓜~~

有次出差去厦门,客户请吃饭,

谁知道当地上菜一个一个的上~~~不吃不礼貌,也是真饿了,便吃了几口苦瓜,

从此就喜欢上了这唯一炒熟的瓜

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fallsage  贵宾  发表于 2007-1-3 22:14:25 | 显示全部楼层
原帖由 见谁都是亲人 于 1-3 17:43 发表


很简单———小仔骨放盐 糖 葱 姜腌半小时, 过油,撒椒盐即成

油炸么?油要多少量。。。。
我上次作蒜茸排骨,平底锅慢慢煎。。。半天不熟身上一股味道

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海蘭寶  曼省名人  发表于 2007-1-3 22:49:01 | 显示全部楼层
煎炸东西油烟比较大吧。。

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2007-1-3 22:56:07 | 显示全部楼层
原帖由 fallsage 于 1-3 21:14 发表

油炸么?油要多少量。。。。
我上次作蒜茸排骨,平底锅慢慢煎。。。半天不熟身上一股味道


油 至少要淹过排骨,油温要掌握好:高了  外焦里生;低了  干硬发柴。

简单的做法是先煮熟排骨,再用油煎。 汤还可以另用,一举两得。

蒜茸排骨一般都是用煮熟的排骨沾蒜酱吃(的确非常好吃),为什么要用油煎呢?

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2007-1-3 22:59:09 | 显示全部楼层
原帖由 海蘭寶 于 1-3 21:49 发表
煎炸东西油烟比较大吧。。


跟油温的控制有很大的关系。

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fallsage  贵宾  发表于 2007-1-3 23:03:04 | 显示全部楼层
原帖由 见谁都是亲人 于 1-3 21:56 发表


油 至少要淹过排骨,油温要掌握好:高了  外焦里生;低了  干硬发柴。

简单的做法是先煮熟排骨,再用油煎。 汤还可以另用,一举两得。

蒜茸排骨一般都是用煮熟的排骨沾蒜酱吃(的确非常好吃),为 ...

我学习嘛
找的菜谱这么写的
呵呵
你好厉害...多发帖哦,我好偷师

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2007-1-3 23:17:11 | 显示全部楼层
原帖由 fallsage 于 1-3 22:03 发表

我学习嘛
找的菜谱这么写的
呵呵
你好厉害...多发帖哦,我好偷师


其实在厨房里,谁都可以成为老师,真的,

也许你做过得我都没见过——正所谓八仙过海~~~

非常希望看到你的厨秀!

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dafeitu  贵宾  发表于 2007-1-4 01:21:53 | 显示全部楼层
大家一起切磋~~赫赫~~

一起肥~~

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dafeitu  贵宾  发表于 2007-1-4 01:23:00 | 显示全部楼层
原帖由 Timur 于 1-3 18:12 发表
我也爱吃苦瓜~~~辣椒牛肉炒苦瓜


苦瓜是凉性的蔬菜,将火气的,和辣椒一起,会不会拉杜阿~~

可汗保重身体哦,还有王妃~~

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