番茄柠香鱼块

显示全部楼层 · 发表于 2006-12-10 01:04:22

自己发明的菜里比较喜欢的一道。半西半中的，但是清爽简单。营养开胃。充分利用洋人超市里那种便宜但是真是不知道应该怎么做好的无皮无骨的白色鱼块。
特点：清淡不油腻，成本很低。相信不爱吃鱼的人也会喜欢这道菜的。适合小孩吃，因为没有鱼刺也没有鱼腥味。

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Yan · 发表于 2006-12-10 01:05:27

做法如下：

用料：净鱼肉两片（两个人的量）就用超市里四五块钱一大包那种就好了
新鲜西红柿两到三个
圆葱一个
鲜柠檬半个
蒜三瓣

1，圆葱，西红柿切丁，蒜切碎
2，锅内放入少量的油中火烧热，放入圆葱，一点点盐和一点黑胡椒翻炒
3，圆葱开始变透明的时候放入蒜末炒香
4，放入西红柿丁，盐，糖，黑胡椒，和一点点辣椒粉（我比较喜欢Cayenne Pepper)
5，番茄出汁后把鱼肉放进去，并且在鱼肉表面撒上一点盐和黑胡椒并且淋上柠檬汁，不用翻动鱼肉直接盖上锅盖就可以了。火不要开的太大。
6，大约七八分钟左右鱼肉就应该闷熟了，不确定的话可以翻开一块鱼肉看看，如果鱼肉里外都有变白就好了。
7，先将鱼肉盛出，然后开大火收汁，收的时候可以尝一下味道，然后根据自己的喜好调整。
装盘~

最佳搭配：白米饭

因为这种鱼肉很容易碎，所以做的时候不翻动，而是用汤汁半浸半蒸的做熟，装盘的时候鱼肉也是完整的。卖相就好看了。

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