年年有余（鱼）

显示全部楼层 · 发表于 2007-2-24 21:21:31

年年有鱼，红红火火
虽然很红但是不辣

放的是红椒末。

+

初七的面
老公的新宠，牛丸鱼豆腐乌冬面

[ 本帖最后由 Yan 于 2-24 20:40 编辑 ]

Yan · 发表于 2007-2-24 21:45:59

鱼的做法：

今天这个鱼完全是自己吓做的，本来对味道没太有信心因为实在是不太会做鱼的，但是效果却出奇的好，做法也非常之简单。

一会就把做法贴上来，不然很快就会被我忘掉了。

用料：小黄鱼一条，我的是冻得，新华买的。

调味：蒜姜葱，花椒，烘干椒，料酒，米醋，糖，白胡椒粉，酱油，芡粉。

可有可无：红椒（甜的那种）和香菜。

做法：先将黄花鱼清理干净，然后在正反面切几刀，用一点盐和料酒还有白胡椒腌一小会。
同时将很多油烧热，入锅炸之前把鱼的两面都粘上面粉并将多余的面粉拍掉。
先用大火炸，两面都开始发黄后换中火直到把鱼炸熟。捞出装盘。
另起一小锅，把葱姜蒜辣椒花椒爆香，然后倒入料酒，醋，糖和酱油，尝试味道合适后放入红椒丁和一点香菜，淋香油并且用少量淀粉水勾芡。
把汁浇在鱼上就可以了。

大功告成！

[ 本帖最后由 Yan 于 2-25 00:02 编辑 ]