每周一素：色香味俱佳 天贝海藻冻

    有观点认为，天贝可能在两千年前就有了。Sastroamijoyo博士指出，中国人早已使用野的枯草霉菌制造豆豉，可能把这菌种带到了印尼，并改变菌种以适应当地人的口味；现代发酵所用的根莓，应是为了适应当地的气候；还有观点认为，从十世纪，在南中国和印尼诸岛间的日常贸易就开始了，大豆可能在那时引进到印尼的；但大豆的马来语发音近似于日语，故可能是从日本引进的；今天我们就为大家介绍一款天贝水果海藻冻的具体制作方法。

    主料：天贝60克，菠菜25克

    调料：琼脂5克，草莓酱5克，牛奶10克，糖30克，咖啡（意大利特浓）5克，盐0.5克，水250克

    （1）天贝切小丁，过热水焯一下，捞出，过凉水备用；

    （2）把琼脂放入锅里，加水煮开，待琼脂化开，关火备用；

    （3）菠菜汁：把菠菜切碎，挤出汁，备用；

    （4）调汁：

    A. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入菠菜汁，再加入盐、糖，搅拌均匀调好味，备用；

    B. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入草莓酱，再加入糖，调味，备用；

    C. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入咖啡，再加入糖，调味，备用；

    D. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入牛奶，再加入糖，调味即可，备用。

    （5）模具里适量放入焯好的天贝丁，不同的汁分别倒入不同的模具里，然后把模具放入冰箱冷藏，8-10分钟成型即可拿出。