简易馅饼——滚滚好味来

1.500克面粉大约用400克左右的水，要用温点的水，温度和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着，最好是饧时间长一点，我饧了2小时

2.面饧一边，就做馅，馅最好是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸，要剁细一点，快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油拌匀，可以适当加点青菜在里面

3.面饧好后，用筷子挑很长都不会断

4.手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁

5.放上肉馅，肉馅要多多的放

6.快速把口捏严，收口很容易就粘连上

7.接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅

8.直接放入热好的锅内，在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以，锅不要烧太热，刚刚烫手就可以，面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来，其余的依次做好

9.全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可，这就是后期走油烙饼的方法