愿君品尝工夫茶

　　　　陈昭唐

　　工夫茶，是中国广东、福建、台湾、香港和泰国、马来西亚、新加坡、英国……等地民众和很多华裔华人，招待嘉宾和亲朋戚友欢聚的高级茶式，在世界卫生组织和欧美亚洲很多城市要求减少或禁止吸烟的时候，用工夫茶提神，也具有吸烟提神的一些功效，因工夫茶多用绿茶，可以提神醒脑防瞌睡、开胃生津防疴、吐、强健手足关节，还有适当的防癌作用。

　　制饮工夫茶，要有适当的茶具和好茶叶，应有茶具一套（包括几只能装约10毫升茶水的紫坭杯或瓷杯和可装30-100毫升的紫坭陶壼或瓷壼，以及茶具盒-即上托盒顶可摆放茶壼和茶杯并有一些小孔可将茶杯漏下的水再漏至下层的盒内，另尚有一个加热成开水的小设备）；以上若不具备，则有一个小紫砂壼或小瓷壼及几只小茶杯和20克绿茶亦可。饮制可分三步：先是将茶叶放约10克入茶壼中，即把开水冲满壼内，同时又用开水淋冲各个小茶杯，冲洗一次即将茶壼及茶杯中的水捯掉。第二步便用煮沸的开水再冲入有茶叶的茶壼内，约10秒钟便将茶壼中的茶倒入各茶杯中，便恭请各人各取一杯饮用，饮完第一杯后可再冲第二杯和尝各种已备的精美食品，这样一边欢饮一边商谈，一般情况下冲饮至每人五杯便使人精神爽利，神彩兴盛了。