小小饕客私房菜谱3：泡菜炒猪肉

泡菜炒兔肉

泡菜，可以单吃，也可以做成别的菜。刚从朋友那里拿了一盒他们亲手做的泡菜。腌的时间估计有一段了，所以有点发酵的酸味溢出来，正好可以做成这道菜。相比之下，刚制成的泡菜缺乏这股子酸劲儿，与猪肉炒起来就总觉得少了些什么。<br /><br />材料：泡菜（主要的当属辣白菜，也可以配些别的朝鲜泡菜，例如酸豆角什么的）<br />         猪肉（切成小薄片，加入适当的生粉，料酒，生抽和姜末儿腌制待用）<br />         配菜选择性相当大，可以选择韩国小南瓜，切成薄片。我用的是胡萝卜和芹菜，没有什么原因，只因为在冰箱里有些时间了，也到了该 消灭的时候。胡萝卜和芹菜均斜刀切片<br />         葱斜段切丝，蒜末少许，酱油，盐适量，泡菜汁适量<br /><br /><br />做法：热锅冷油，油热后下蒜末爆香，放入配菜翻炒至5成熟后放猪肉，继续翻炒。中途加入适量泡菜汁中和，防止锅内过干。<br />         待猪肉断生后放入切好的泡菜继续翻炒。努力地翻啊翻啊翻直到所有材料都融合在一起，这时候颜色也会变得很好看，当然别忘了酱油。<br />         起锅前加入适量的盐和葱丝，翻炒数下后就可以装盘了。<br /><br />         红艳红艳的菜肴直接从视觉刺激你的食欲，还不快点动手？