天公作美：加拿大魁北克省2016年枫糖浆大丰收

2016年，加拿大魁北克省的枫糖浆农场“大丰收”，产量达到1.482亿磅，为有史以来最高水平，比2015年的产量增加20%，比过去五年的平均年产量大增38%！

加拿大广播公司报道说，魁北克省枫糖浆生产商联合会（FPAQ）表示，今年产量的大增，要归功于今年早春的特殊天气。

今年收获期长于往年


枫糖浆是把枫树汁经过煮沸浓缩熬成的。


枫树汁的收集季节是每年 3月份，通常只持续两个星期，然而，今年的气候条件非常特别，魁北克南部地区的一些枫树农场，从2月的第三个星期就开始收获到枫树汁，而位于魁北克北部的一些农场，进入了5月份还有枫树汁在源源不断地流到接收桶里，今年的收获期整整持续了8个星期。


枫糖浆生产商们表示，今年春天的天气条件对枫糖浆生产极佳，可以说是25年来最棒的一个春季。

在3月份的大部分日子里，气温在夜里刚好降到零度以下，白天又回到比零度只高一点，一冻一化，如此反复，枫树里产生的汁液多于往年，从而也增加了糖浆的产量。

全球第一产地

加拿大的魁北克省是世界上枫糖浆的第一大产地，全球枫糖浆的72% 产自魁北克省，安大略省以及美国北部的一些州也出产枫糖浆。


在正常情况下，魁北克省每年生产大约1亿磅枫糖浆，其中80% 出口，运送到53多个国家。

枫糖浆不仅好吃，对健康可能也有好处，今年3月加拿大和美国的研究说，枫糖浆里的一种植物化合物可能有助于预防阿尔茨海默氏病。

在这种情况下，国际市场对枫糖浆的需求也在上升，2015年，魁省枫糖浆在国内和国际市场的销售量增加了8% – 10％。

农场要求增加生产


然而，魁北克省的枫糖浆生产一直受到一个指标系统的限制。

最近由省政府委托进行的一份报告认为，有关的控制过于严格，需要修改，跟上全球市场的变化。

魁北克省枫糖浆生产商联合会早就担心会出现供不应求的情况，一直要求增加其市场份额，魁省枫糖浆生产商联合会的副总裁鲍尔-胡拉德 （Paule Rouillard）说，我们告诉市场管理局，得快点行动，给我们指标，我们要占领更大的市场份额。

枫糖小屋

枫糖浆是加拿大魁北克省的一种特产，同时也深深植入当地的文化传统。


每年3月份直到4月初，各地的枫糖小屋都对公众开放，人们带着孩子，到枫糖小屋聚餐，鸡蛋、火腿、煎饼、香肠，浇上枫糖浆后就有了一种独特的口味。

把刚熬出来的热枫糖浆浇到雪上，用小棍一滚就成了“枫糖棒”，最受孩子们的欢迎。

用餐后再乘坐马车，在枫树林里转上一圈，听车夫讲解枫树糖的生产流程，还可以欣赏乡村景色…

(赵黎制作, with Radio Canada)

来源：加广中文、www.rcinet.ca、微信ID:radio-canada




作者： 赵黎 | china@rcinet.ca