自家做的-----广东早茶“蒸排骨”

显示全部楼层 · 发表于 2009-4-1 23:08:31

本帖最后由 lookey 于 2009-4-2 21:15 编辑

以前在深圳工作，最喜欢饮茶，而蒸排骨又是其中必点之物。

1，将排骨切段，然后和如蒜泥（不可太碎），豆豉（最好不要用四川的，用广东阳江的），耗油，糖，少许麻油，少许胡椒，小许味精。
2，将和好的排骨放上半小时，让其入味。
3，把红薯切块，放入蒸格打底。（根据自己喜好可以放土豆，或其他打底）
4，最后在排骨里放上适量的生粉和酱油。（试了几次后，发现此时放生份和酱油最好，排骨入味又不会太咸，还带回甜味。生份不宜太多）
5，在打好底的红薯上放上排骨。如果喜欢辣，可以切一些干辣椒丝，为了吃到正宗的，这次我没有加。
6，放上锅，用大火蒸30-35分钟。
7，吃。