用砂锅烧出高压锅的味道，好吃的红烧排骨~~秘诀在2个小心机哦~

这道排骨当时在吃的时候，被男朋友说是感觉像高压锅炖出来一样！~ 虽说我其实没有怎么吃过高压锅烧的肉，不过我个人感觉 应该就是指入味+酥嫩吧~ 哈哈 ~~~~ 加了一点自己包的超级难看的百叶结，烧肉肉的时候加入百叶结能让百叶结完全吸收肉汁的美味，也是超级推荐的一个组合哦~~~


这次做这个排骨的时候，加入了两个提鲜的小东西~也就是我标题说的小心机。 一个是酒酿，另一个就是出锅前5分钟左右倒入一点点醋再一起烧一会。 酒酿的具体效果我想是让排骨更鲜，而最后倒入醋在烧过一会后，基本上醋味已经挥发没有了，剩下的功效则是让肉吃起来不会太腻的感觉，很不错


好啦~说具体做法吧~ 真的超级好吃 超级推荐哦

1、先将排骨洗净，炒锅中放少许油，小火慢慢先放适量冰糖烧糖色，之后放入滤干的排骨，保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色
3、加入料酒，酱油翻炒均匀；
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、八角、草果，我加了大概一大勺的醪糟，用中火将汤汁煮开；
5、然后转入砂锅内，可以选择性的在肉上放一点百叶结，不放也可以的，我是因为家里正好有点薄百叶就做了放了，不过和肉一起烧的百叶结超级好吃！再次烧开后换小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前一会淋入香醋再焖一会即可。


完全骨肉分离啦~~~ 很嫩很入味哦~

看上去很美味啊。。。酒酿和百叶结的材料哪买的啊。。。

各个中国超市都有的 我记得包好的百叶结在新华的冷冻柜那以前买过 后来每次做我都是因为家里有冷冻的薄百叶 然后自己切条自己包的  

酒酿的话  在文开买的那次比在新华买的好吃一点

我买了薄百叶直接切条就炖了....下次让某小桃负责打结...HOHO~~~
老刘有大饱口福了....啧啧~

哈哈 话说某小桃最近很安静啊~ 给她留言 咋也不回捏？

酒酿有酒味，又有甜味，加到红烧肉里，当然很好咯：）

太美味了！！！！！！！！！

我找到啦~话说一直把它当另一种东西忽略掉了的。。。多谢楼主提醒啊

这个菜好久没吃了。。。 香啊。。。。

楼主V5