求发面大法

显示全部楼层 · 发表于求助 2011-1-27 22:45:40

眼看着就要过年了，想家……
想整些和家里差不多的气氛，起码要做些年味的面食。
饺子必须的，但是不会发面，卖的饺子皮感觉口感和姥姥和的面差远了。
还特别馋又宣又软白白的大馒头。还是不会发面……
求高手指点啊！
具体步骤和材料（英文叫啥，哪儿买）
不胜感谢！

saint · 发表于 2011-1-27 22:56:10

晕了，饺子不用发面的，到百度上找找吧，馒头主要用酵母到中超是看看

kajana · 发表于 2011-1-28 20:21:12

楼上说的很对，饺子皮不用发的，但要揉到表面光洁，不粘手。再就是加拿大的面粉跟中国的北方面面粉成份不太相同，你得揉好了以后，静放几个小时再揉揉。最后拿来做皮。这样做法的好处就是，皮过水煮后更软，而且很好做成皮，不放几个小时的的皮不太好做成型。

tarrylee · 发表于 2011-1-28 22:37:00

对啊，感觉这边面和国内的不一样，以前揉了一次，把我手腕都揉断了面也贼筋

tarrylee · 发表于 2011-1-28 22:38:21

不知道酵母叫啥子

新西方 · 发表于 2011-1-29 06:51:03

天天的饺子皮还不错，今天刚刚吃过，就省了发面的过程了。

老木头 · 发表于 2011-1-30 13:46:06

英文名叫yeast，superstore就有卖的

alice · 发表于 2011-1-30 22:15:46

朋友们，这里的面粉太筋了，千万不要放盐，只能放点儿油和糖。揉好后要几个小时才能做饺子皮。不过做时尽量不要再揉了。否则杆出来饺子皮会缩小很多。这只是我自己的经验，仅供参考。大家可以试试。

tarrylee · 发表于 2011-1-31 22:56:02

谢谢，等我去看看

tarrylee · 发表于 2011-1-31 22:57:11

对，我就记得上次揉饺子面给我手都揉断了

评论 9